Bir MUFİKOM noktasında gün nasıl işler?
Hazırlık, servis ve gün sonu değerlendirmesi.
Bir gıda işletmesinin deneyimi, ilk konuğun gelişinden önce başlayan hazırlıkla şekillenir. Malzemelerin kontrolü, çalışma alanının düzeni ve ekibin güne hazır olması hizmetin temelidir.
MUFİKOM’un işletme yaklaşımında reçete ve porsiyon tutarlılığına önem veriyoruz. Konuğun daha önce seçtiği lezzeti yeniden istediğinde benzer bir deneyimle karşılaşması bu tutarlılığa bağlı.
Sipariş, hazırlama, servis ve ikramın birbirini aksatmadan yürümesi için görevlerin açık olması gerekiyor. Geri bildirim yöntemi de günlük akışa pratik biçimde yerleşmeli.
Gün sonunda satışlar, kalan ürünler, fire, ikram gideri ve yorumlar birlikte değerlendirilir. Şubeleşme öncesindeki çalışmamız bu düzeni tarif edilebilir ve öğretilebilir hâle getirmek olacak.